Qu’appelle-t-on bières originales ?

Selon les goûts et envies de chaque brasserie, les bières diffèrent au niveau du goût, des couleurs et des arômes. On compte au total plus de 20 000 variétés de bières à travers le monde entier. Chaque variété de bière se rapporte à un pays ou à une région bien distincte. En France, en Belgique ou en Allemagne, on compte presque autant de bières que de villages. Étant donné que la liste des variétés de bière est interminable, l’attention ne sera portée que sur les plus originales et les plus mémorables d’entre elles.

biere-belzebuthPour commencer, o­n cite à titre d’exemple l’une des bières les plus fortes de France, la Belzébuth. Cette bière contient 13° d’alcool, en raison d’une grande dose de malt comparée aux recettes des autres bières habituelles. Cette bière, brassée dans la brasserie Jeanne d’Arc S.A et dont le mérite est de ne mousser que très peu, surpasse d’un degré et détrône la Bière du Démon, l’ancienne championne en titre des bières les plus fortes du monde.

Une autre bière saugrenue est la bière crue, qui est une bière non pasteurisée qui se déguste aussitôt après la fermentation. La bière Zwieckelbier est connue de tous les amateurs de bière, comme étant une bière forte non filtrée. On dit d’une bière qu’elle est « sauvage » quand elle est fermentée de manière spontanée, sans addition de levure.

Il en existe des centaines de variétés, dont la Lambic, les Blanches ou encore la Gueuze. La grande famille des lambics est une famille de bière belge de fermentation spontanée et par exposition à l’air libre. Autrement dit, la lambic est fermentée à partir des levures naturelles qui se trouvent dans l’air. La plupart des lambics ne moussent pas, ont un goût mi-amer mi-acide et sont aromatisées à la cerise, à la framboise ou au raisin.

biere-bracine-blanche

Originaire du Brabant, la bière blanche ou Witbier quant à elle est une bièreaux apparences laiteuses fabriquée à fermentation haute avec 50% de moût de seigle et 50% de froment naturel. D’autres ingrédients comme l’orge, le froment, l’avoine ou encore le curaçao et le coriandre peuvent être utilisés.

La gueuze est une bière célèbre qui n’est brassée qu’en Belgique. Elle est tirée d’un mélange de plusieurs lambics de différents âges qui passent d’un fût à un autre. Elle bénéficie d’une deuxième fermentation en bouteille, ce qui lui assure une saveur assez exotique et agréable.

Parmi les autres bières originales, on cite la Kriek que l’on obtient en rajoutant des cerises macérées dans les gueuzes qui fermentent dans les fûts de chêne. Le sucre des cerises permet une deuxième fermentation au breuvage et lui donne une saveur très sucrée à l’issue d’une période de maturation de plusieurs mois.

La Baltché est une bière corsée faite avec du maïs fermenté, de l’écorce d’arbre et du jus de canne.

La Piquette ou bière de ménage est une bière produite à partir de plusieurs produits ruraux comme les céréales, la levure de boulanger, le sucre, le vinaigre, les glands ou les racines. Tout comme la Frenette, la Piquette ou Piketes est destinée aux enfants, non alcoolisée et désaltérante.

oyster-stout-biereLa Oyster stout est une bière contenant de l’huître dans ses ingrédients. On trouve également une multitude de Kruidenbierens ou bières aux épices, composées par exemple de piment, de gingembre, de coriandre ou d’anis. Les amateurs de bonne bière raffolent entre autres des bières aux alcools, comme l’Absinthe, la Desperados, la Kriska, la Kingston ou encore la Maté.

Pour finir, il se doit de citer les bières aux champignons, au miel, à l’eau de mer ou encore les bières aux algues, les bières vertes ou biologiques, les bières light, la Steam beer ou bière « vapeur ».

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